Post aus meiner Küche - Die Rezepte

Hier nun die versprochenen Rezepte vom letzten Blog-Post "Post aus meiner Küche" "Lasst uns Picknicken!"

Beginnen wir mit dem Zucchini-Kuchen-Brot. Dieser ist blitz schnell in der Zubereitung und schmeckt einfach super luftig, frisch und fluffig. Den Kuchen muss einfach jeder lieben.

Zucchini-Kuchen-Brot
Zucchini-Kuchen-Brot

Zutaten: für eine Kastenform

  • 500 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Zimt
  • 3 Eier
  • 250 ml Pflanzen Öl
  • 180 g brauner Zucker
  • 250 g Zucker
  • 500 g geraspelte Zucchini
  • 1 Tütchen Vanille Extrakt

 

ZUbereitung:

 

1. In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Öl, Zucchini und Vanille gut verrühren.

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer seperaten Schüssel vermischen.

 

2. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und gut vermischen.

 

3. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheitzen Backofen bei Umluft: 180 °C ca. 60 Minuten backen.

 

4. Den Kuchen komplett auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.

Der herzhafte Tomaten-Peso-Gugelhupf ist auf jedem Picknick und Buffet der renner. Eben mal was ganz anderes, den muss man einfach probiert haben.

Herzhafter Tomaten-Pesto-Gugelhupf
Herzhafter Tomaten-Pesto-Gugelhupf

Zutaten für ein großen Hupf oder zwei kleine

  • 80 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 150 g grünes Pesto
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g)
  • 400 g Mehl
  • 150 g weiche Butter
  • 2 Eier + 2 Eigelb (größe M)
  • 200 ml Milch
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker

Zubereitung:


1. Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefemilch und 1 TL Zucker hineingeben. Mit nur etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren und zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

 

2. Die Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Butter, Eier, Eigelb und 2 TL Salz zum Vorteig geben. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes ca. 5 Minuten glatt verkneten. Tomaten unterkneten. Den Teig zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

 

3. Eine große Gugelhupfform oder zwei kleine fetten und mit Mehl ausstäuben. Den gegangen Teig nochmal durchkneten und gut 1/3 in die Form geben. Das Pesto darauf verteilen und mit einer Gabel unterheben. Den Rest Teig daraufgeben und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

 

4. Im vorgeheitzen Backofen bei E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C ca. 10 Minuten backen. Danach die Temperatur herunterschalten und bei E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C ca. 30 - 35 Minuten fertig backen. Den Hupf komplett auskühlen lassen und stürzen.
Das Rezept dazu habe ich aus der Zeitschrift "Kochen & Genießen"

Als süßes Finale hatte ich einen Kirsch-Mandel-Crumble zubereitet. Hier ist jeder Löffel ein Genuss.

Ein Dessert in Weckgläsern zuzubereiten ist in vieler hinsicht einfach und praktisch, ideal mit einem kleinen bunten Band,. Eben ein zuckersüßes Geschenk für alle Gelegenheiten.

Kirsch-Mandel-Crumble
Kirsch-Mandel-Crumble

Zutaten für 6 - 7 Weckgläser

 

  • 360 g Mehl
  • 120 g Zucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Ei
  • 1 Tütchen Vanille Extrakt
  • 130 g Butter
  • 100 g Mandeln
  • 1 großes Glas sauer Kirschen
  • 2 TL Stärke

Zubereitung:

 

1. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Ei, Vanille und Mandeln solange mit den Händen durchkneten bis alles gut vermischt ist und man Steusel formen kann.

 

2. Kirschen, Zucker und Stärke vermischen.

 

3. Nun abwechselnd anfangend mit den Streuseln schicht für schicht in die Gläser schichten.

 

4. Die Gläser im vorgeheitzen Backofen bei Umluft: 180 °C ca. 25 - 30 Minuten goldbraun backen.

Ich bin schon gespannt was das nächste Thema bei "Post aus meiner Küche" ist.

Was darf denn bei euren perfekten Buffet oder Picknick auf keinen Fall fehlen?

Eure
Muffin Queen

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Kommentare: 1
  • #1

    weww (Freitag, 05 Juni 2015 02:34)

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